选择肉鸡饲料原料时，价格和供给情况扮演着重要角色，但原料质量亦不容忽视。
选择原料是肉鸡饲料生产的重要环节之一，正确的选择对于保障肉鸡生产性能至关重要。选择时需要考虑的因素应包括原料的成本和安全性，而且实施质量保证（QA）方案也必不可少。
在选择饲料原料时，应考虑以下要点：
1、营养价值
在选择饲料原料时，营养价值非常重要。通常来说，应重点关注所选原料的水分、粗蛋白、脂肪、纤维及灰分含量。
此外，还需考虑营养素的生物利用率，包括可代谢能、可消化氨基酸、脂肪酸、磷以及其他营养价值，许多参考资料均可提供相应的指导方案。
营养基质对于饲料配方也非常重要，而检测的精密度和准确度会影响饲料的结构、成本以及化学成分。
每种饲料原料的营养基质都会受到季节、来源及仓储时间的影响。例如，木薯的淀粉含量会在仓储期间逐渐降低，仓储时间越长，淀粉和能量的损失量越大。因此，必须经常对每种饲料原料的营养基质进行评估，并按来源分开存放。
抗营养因子是可以中断营养吸收和代谢并对健康产生负面影响的化合物，它们存在于各种原料中。但是，它们的不利影响可以通过物理、化学和生物过程减轻。而有限成分是降低抗营养因子风险的另一种选择。
2、经济因素
在评估其成本和营养价值之前，还必须考虑原料供应量能否满足需要。一般来说，供应情况和价格会因季节变化而有所变动。
必要时，我们可能需要在不降低肉鸡性能的情况下，寻找更为便宜的替代品来替代成本较高的原料，例如用其他蛋白源（如油菜籽粕和葵花籽粕）来替代部分豆粕。
添加酶制剂不仅可以降低各种抗营养因子的影响，而且还可以通过释放饲料基质中的营养素来降低饲料成本。
某些酶制剂可能无法耐受饲料加工过程中的热处理。虽然我们可以使用制粒后喷涂来规避其热敏性，但仍必须定期监测饲料终端产品中酶的回收率和均匀度。
3、相对值
是一种可以通过比较不同来源饲料原料中标准营养素（如粗蛋白、可消化氨基酸、可代谢能或可用磷）来确定其营养价值的工具。
饲料安全与监管必须保证饲料原料来源安全可靠。即便如此，仍需要通过检测及审查谨慎地进行安全性评估，以降低饲料污染的风险。
饲料原料的危害在某种程度上取决于原料来源以及加工方式，主要有化学危害、生物危害和物理危害这三大类。
选择饲料时必须使用质量保证（QA）方法并遵照相关标准以最大限度降低危害。QA流程从依标准采购原料开始，并在饲料厂收货时进行质量检查。
必须对饲料原料进行认真检查，以确保所有新运抵原料均安全可用。同时，采样及检测必须严格而精确，应当根据饲料原料的体积和性质选用采样方法和检测方法。此外，还必须制定有效且因地制宜的监测方案。
饲料安全水平必须符合监管机构要求，饲料原料的选择标准应该遵循国家和国际规定（尤其是进出口要求）。
4、饲料加工与制粒质量
饲料原料也会影响饲料厂的效率和制粒质量。如果原料中淀粉含量和类型不同，就需要不同的制粒条件才能达到完美糊化。此外，富含淀粉原料的添加量不同，则需要最佳的模具尺寸来生产良好的优质颗粒，同时保持较高的生产效率。
影响颗粒质量和饲料加工的其他因素还包括原料中的脂肪和纤维含量。脂肪是必需营养素，但它也有一定的防潮作用，因此不能通过转移蒸汽来制备优质明胶。纤维则会降低饲料厂加工效率，同时因它的磨蚀特性还会引起设备磨损。
