文：冯朝曦
摘要：铁是猪生长和发育过程中必需的微量元素之一。本文综述了有机铁在猪饲料配方中的应用现状、种类、生理作用以及应用效果，并探讨了其在养猪生产中的优势及未来研究方向。
关键词：有机铁；猪饲料配方；生理作用；应用效果
铁在猪的生长和发育过程中起着至关重要的作用。它参与血红蛋白、肌红蛋白及多种氧化酶的合成，对氧的激活和运输至关重要。缺铁会导致猪贫血、生长缓慢、对疾病的抵抗力降低。因此，在猪饲料配方中合理添加铁元素，是保障猪健康生长的关键措施之一。近年来，随着对有机铁研究的深入，其在猪饲料配方中的应用日益受到重视。
有机铁是指铁元素与有机物质（如氨基酸、有机酸、蛋白质等）结合形成的化合物。常见的有机铁包括有机酸铁、氨基酸络合铁和螯合铁等。
2.1 有机酸铁
有机酸铁在动物体内以亚铁离子形式被十二指肠和空肠吸收。富马酸亚铁是一种公认的绿色、高效、优质的铁源添加剂。研究表明，在母猪饲料配方中添加富马酸亚铁，能有效改善仔猪的血液指标。
2.2 氨基酸络合铁
氨基酸络合铁是由一个铁的中心离子（或原子）和配位体以共价键相结合所形成的复杂离子或分子。它具有良好的化学稳定性和较高的生物利用率，能显著提高动物的生长性能和免疫力。
2.3 螯合铁
螯合铁是一种特殊的络合铁，具有环状结构。氨基酸螯合铁是目前研制的新一代营养制剂，既能满足动物对微量元素铁的需要，又能补充氨基酸。
3.1 吸收率高
有机铁的吸收率明显高于无机铁。无机铁中，铁元素仅以离子形式存在，容易与其他物质发生化学反应生成难溶性化合物，不易被吸收。而有机铁中，铁元素在配位体的保护下形成稳定的化学结构，更容易进入生物系统。
3.2 生物学效价高
生物学效价指吸收后的营养素能被动物利用的比例。许多研究表明，有机铁比无机铁有更高的生物利用率，对动物的生长、生殖、健康及饲料转化率等有明显的促进作用。
3.3 营养和抗病、抗应激作用
有机铁接近于酶的天然形态，有利于吸收。被吸收后，有机铁可将螯合的铁元素直接运输到特定的靶组织和酶系统中，提高动物体内酶的活性，促进蛋白质、脂肪和维生素的利用，从而增强动物的免疫应答反应，发挥抗病、抗应激作用。
3.4 减少环境污染
无机铁被动物吸收及蓄积的量很低，大部分随粪便排出体外，造成环境污染。而有机铁由于生物学效价高，在饲料中少量添加即可达到良好的效果，从而减少铁元素的排出量，降低对环境的污染。
4.1 母猪
在母猪饲料配方中添加有机铁，可以显著提高母猪的繁殖性能。有机铁能穿透胎盘屏障，提高妊娠期胎儿发育的营养供给以及初生仔猪体内铁贮与造血机能，从而增加初生仔猪的初生重与活力。
4.2 仔猪
初生仔猪体内铁贮备量低，若不及时补铁，极易引起贫血、生长缓慢等问题。在母猪饲料配方和仔猪饲料配方中同时添加有机铁，可以均匀地满足仔猪快速生长的需求，有效预防仔猪缺铁性贫血的发生。
4.3 生长肥育猪
在生长肥育猪饲料配方中添加有机铁，不仅能提高猪的生长性能和饲料报酬，还能改善猪肉色度和肉质。此外，有机铁还能降低粪便中微量元素的排泄量，缓解环境污染。
与传统无机铁相比，有机铁在猪饲料配方中具有以下优势：
吸收率高：有机铁的吸收率明显高于无机铁，能更有效地满足猪对铁的需求。
生物学效价高：有机铁的生物利用率高，能显著提高猪的生长性能和免疫力。
稳定性好：有机铁的化学性质稳定，不易被氧化和破坏，有利于动物机体对铁的充分吸收和利用。
环保性好：有机铁能减少铁元素的排出量，降低对环境的污染。
尽管有机铁在猪饲料配方中的应用已经取得了显著成效，但仍存在一些问题和挑战。例如，不同种类的有机铁在猪体内的吸收机制和效果存在差异；有机铁的添加量和添加方式对不同生长阶段猪的影响也需进一步研究。因此，未来的研究应重点关注以下几个方面：
有机铁的吸收机制：深入研究有机铁在猪体内的吸收机制和代谢途径，为优化有机铁的应用提供科学依据。
有机铁的添加量和添加方式：根据不同生长阶段猪的营养需求和生理特点，确定合理的有机铁添加量和添加方式。
新型有机铁的研发：不断研发新型有机铁制剂，提高有机铁的生物利用率和稳定性，满足养猪生产的实际需求。
有机铁在猪饲料配方中的应用具有显著的优势和效果。通过合理添加有机铁，可以显著提高猪的生长性能、免疫力和繁殖性能，同时减少环境污染。未来应继续深入研究有机铁的吸收机制和效果，优化有机铁的添加量和添加方式，为养猪生产的可持续发展提供有力支持。
